豆腐でおうちゃくダイエット―シンプル・マクロビオティック

発売日:2004/07

動物性食品と砂糖はいっさいなし! だから簡単、だからおいしい、だからヘルシー。あえるだけやっこや鍋ひとつでできるおかず豆腐と豆腐ごはん、豆腐のメインディッシュ等、マクロビオティックの考え方に基づくレシピを紹介。〈平綴じ〉



たんぱく質が足りない……。そう思い込んでいませんか？

　たんぱく質といわれてすぐに思い出すのは牛肉や豚肉、卵、乳製品など動物性のたんぱく質。これらはたんぱく質のほかに飽和脂肪酸、悪玉コレステロールも含有し、摂りすぎると、血管の内側に沈着して酸化し、血液の通り道が狭くなり、血管が詰まって切れやすくなるなど、動脈硬化の原因をつくります。コ レステロール値がよくないといわれるゆえんです。たまったコレステロールは、便秘、肥満、糖尿病など生活習慣病の引き金になります。

　たんぱく質は身体に負担をかけない植物性品で摂りましょう。そこでおすすめ はそのままでよし、煮てよし、焼いてよし、揚げてよしの千変万化の豆腐です。豆腐は、たんぱく質だけでなく、レシチン、サポニン、イソフラボン、カ ルシウム、ビタミン類も含まれ、栄養的に優秀！　たんぱく質を動物性から植物性にシフトするだけで、体重減少、美肌、便秘解消などうれしい変化が次々に現れます。

この本では動物性と砂糖はいっさいなしで、ドカンタンにできるマクロビオティックレシピを紹介しています。



目次

1章　おいしい組み合わせ発見！
●冷ややっこの薬味
●組み合わせしだいで豆腐はもっとおいしくなる！
●あえるやっこ
●陽性の食材と組み合わせて汁ごと食べる　新・湯豆腐の提案
●そば湯豆腐
●みぞれ湯豆腐
●葛湯豆腐
●梅昆布湯豆腐
●もち粟湯豆腐
●わかめあんかけ豆腐 　みそ湯豆腐
●コラム 豆腐料理には昆布だし

2章　焼いて！
豆腐の王道レシピ
●豆腐ハンバーグ
●しょうが醤油の豆腐ステーキ
●豆腐田楽
●擬製豆腐

3章　フライパンで！
おかず豆腐と豆腐ごはん
●豆腐のペペロンチーノ
●野菜たっぷり豆腐のチャンプルー
●温やっこ丼
●麻婆丼
●豆腐ごぼう丼
● 炒り豆腐丼
●豆腐のドライカレー

4章　揚げて！
手作り油揚げ、厚揚げ、がんもどき
●揚げだし豆腐
●油揚げ
●厚揚げ
●揚げ豆腐のさいころサラダ
●豆腐のかき揚げ
●厚揚げの和風マリネ
　揚げ豆腐と焼きねぎの葛煮
●青菜のがんもどき

5章　豆腐の保存食
凍らせて　漬けて
長くおいしく楽しむ
●豆腐は冷凍できます！
　凍り豆腐と切り干し大根の煮もの
　凍り豆腐と水菜の煮びたし
　凍り豆腐のから揚げ
●漬ける
　オイルで　みそで　醤油で　 梅酢で
●コラム
　豆腐の汁もの
　すくい豆腐のみそ汁
　豆腐の中華風スープ

6章　豆腐でヘルシーなおもてなしメニュー
●ふわふわ豆腐の揚げ餃子
●豆腐のすき焼き
●豆腐のグラタン
●豆腐のホイル蒸し
●黒米豆腐粥
●豆腐のすいとん
●豆腐のスムージー